Diviačie mäso patrí medzi najchutnejšiu divinu. Rebierka z diviaka sú šťavnaté, výraznej chuti a pri pomalom pečení sa krásne oddeľujú od kosti. Tento recept ti ukáže, ako ich pripraviť doma – jednoducho, ale tak, aby pôsobili ako z reštaurácie.
🥩 Suroviny (4 porcie)
- 1,5 – 2 kg rebierok z diviaka
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 PL oleja alebo bravčovej masti
- 3 PL medu
- 2 PL horčice (dijonská alebo plnotučná)
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL sladkej alebo údenej papriky
- 1 ČL čierneho korenia
- 1 ČL soli (podľa chuti)
- čerstvý rozmarín alebo tymian
👨🍳 Postup krok za krokom
Krok 1: Očistenie mäsa
Rebrá umy pod studenou vodou, osušte a stiahni blanu zo zadnej strany (ak je prítomná).
Krok 2: Marináda
Zmiešaj olej, med, horčicu, sójovú omáčku, pretlačený cesnak, rascu, papriku, korenie a soľ. Rebierka potri zo všetkých strán a nechaj marinovať aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
Krok 3: Pomalé pečenie
- Predhrej rúru na 160 °C.
- Rebierka vlož do pekáča, prikry alobalom a peč 2 hodiny.
- Potom alobal odstráň, potri zvyškom marinády a zvýš teplotu na 190 °C.
- Dopeč 20–30 minút, kým nezískajú chrumkavú kôrku.
Krok 4: Servírovanie
Rebrá nechaj 10 minút odpočívať, potom ich nakrájaj medzi kosťami. Podávaj s pečenými zemiakmi, domácim chlebom alebo čerstvým šalátom.
💡 Tipy a varianty
- Rebierka môžeš po upečení ešte krátko ugrilovať pre údenú chuť.
- Pre pikantnejší variant pridaj do marinády čili alebo kajenské korenie.
- Skvele sa hodí brusnicová omáčka alebo nakladaná zelenina.